Τι είναι
Η φράουλα κήπο (ή απλά φράουλας? Fragaria χ ananassa) είναι ευρέως καλλιεργούμενη υβριδικά είδη του γένους Fragaria (συλλογικά γνωστή ως οι φράουλες). Καλλιεργείται παγκοσμίως για τους καρπούς της. Ο καρπός (ο οποίος δεν είναι βοτανικός καρπός, αλλά συνολικό βοηθητικό φρούτο) εκτιμάται ευρέως για το χαρακτηριστικό άρωμά του, το έντονο κόκκινο χρώμα, τη ζουμερή υφή και τη γλυκύτητα. Χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, είτε νωπές είτε σε παρασκευασμένα τρόφιμα όπως κονσέρβες, χυμοί φρούτων, πίτες, παγωτά, μιλκσέικ και σοκολάτες. Τα τεχνητά αρώματα και τα αρώματα φράουλας χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλά προϊόντα όπως λούσκι χείλι, καραμέλα, απολυμαντικά χεριών, άρωμα και πολλά άλλα.
Η φράουλα κήπο για πρώτη φορά εκτρέφονται στη Βρετάνη της Γαλλίας, στα 1750 μέσω σταυρό του Fragaria virginiana από την ανατολική Βόρεια Αμερική και Fragaria Chiloensis, η οποία ασκήθηκε από τη Χιλή με Amédée-François Frézier το 1714. Ποικιλίες της Fragaria Χ ananassa έχουν αντικαταστήσει, σε (Fragaria vesca), το οποίο ήταν το πρώτο είδος φράουλας που καλλιεργήθηκε στις αρχές του 17ου αιώνα.
Τεχνικά, η φράουλα είναι ένα συνολικό βοηθητικό φρούτο, που σημαίνει ότι το σαρκώδες τμήμα προέρχεται όχι από τις ωοθήκες του φυτού, αλλά από το δοχείο που κρατά τις ωοθήκες. Κάθε φαινομενικός "σπόρος" (achene) στο εξωτερικό του καρπού είναι στην πραγματικότητα μια από τις ωοθήκες του λουλουδιού, με έναν σπόρο μέσα του.
Χρώμα
Η πελαργονιδίνη-3-γλυκοσίδη είναι η κύρια ανθοκυανίνη στις φράουλες και η κυανιδινο-3-γλυκοσίδη βρίσκεται σε μικρότερες αναλογίες. Αν και η γλυκόζη φαίνεται να είναι η συνηθέστερη υποκατάστατη ζάχαρη στις ανθοκυανίνες φράουλας, έχουν βρεθεί συζεύγματα ρουτινόζης, αραβινόζης και ραμνόζης σε ορισμένες ποικιλίες φράουλας.
Κατηγορίες Προϊόντων : Αναλογία φυτικά εκχυλίσματα
Mr. Ellison Lau